『　ガラクタ箱2009　』

　夫婦そろって　年相応の？メタボリックな血液データを見せ付けられ　週末のまとめ買いの「豚肉薄切りで400gくらい。鶏肉も2枚くらいストック」なーんて買い方、使い方はまずいみたいだ、と思う。頭が痛い･･･

　先週末の買いもので　コイワシのパックがあり(山口産)　3パック買い込み。今までなら第一選択は　開いて青シソを挟み「巻き揚げ」にして食べるところを　圧力鍋でオイルサーディンに。38尾あった。今週いっぱいは「常備菜」になるだろうとの希望的観測。

　コイワシは頭とワタを取り　冷水で洗い　ちょっとしょっぱいくらいの塩水に二時間ほどつけておく。ペーパータオルで水分を拭き取り　生ニンニクのスライス、赤唐辛子、黒胡椒(ホール)、ローリエ(今回はストックがなく生のローズマリー摘んできた)を乗せながら　ホウロウの容器に入れ　オリーブオイルを注ぐ。酢を気持ちだけ垂らす。

　　

　容器に蓋をして(今回は　樹脂製蓋しかないので　アルミ箔を蓋代わり)　圧力鍋にセット。40分加熱。加熱を止めて　二時間程度放置し　取り出し。

　　

　作った当日より　翌日以降の方が美味しいらしいけど･･･小骨まで柔らかくなっていた。ただしシッポは喰い付かない方がベター。

　　

　当地は　玉ねぎは豊富に出回っているので　ありがたい。野菜の産地だからね。
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